イチバン親切な包丁の教科書 [ 野崎洋光 ]のレビューは！？

40代 男性さん
写真入り解説がなかなか親切だが、素材別に書かれていて、包丁の使い方及び解説も同じ写真が多数有る。教科書というよりは写真集だ。

40代 女性さん
野崎さんの本はいろいろと持っていますが、これは包丁の技に特化した本。写真での説明が丁寧で非常に勉強になります。

40代 男性さん
写真入りで詳しく解説され、丁寧でわかりやすい内容です。机やベッドで読む分には申し分ないと思いますが、キッチンサイドで「教科書」として使うことを考えると、紙が厚く装丁もしっかりしすぎていて逆に使いにくいかもしれません。また写真ももう少し大きい方がキッチンで見ながら実際にさばくのに便利かもしれません。

年齢不詳さん
包丁については包丁を持つその姿勢から、包丁の種類、研ぎ方とその後の仕上げまで細やかに説明されています。 魚のさばき方から調理法、野菜も料亭の下ごしらえレベルの美しい切り方が詳細に説明されています。 包丁の切り方に加え、食材の下ごしらえも惜しみなく記載されています。それぞれの食材の上品なレシピもあるので一つ一つ学びながら包丁を使っていこうと思いました。 一通りの家庭料理をこなして来ましたが、包丁の使い方一つで見え方も作る料理も変わるので、買って損はない一冊です。

30代 女性さん
このシリーズコンプリート出来ました。 料理本は沢山もっていますが、一番の教科書にしていきたいです。